PANETTONE DE FRUTAS

Sííííííííííí, por fin me ha salido el panettone y es que después de buscar, probar y fallar por fin he dado con una que parece perfecta. La encontré en un blog de thermomix y es supersencilla de hacer solo hace falta paciencia por los tiempos de levado.

La próxima vez tengo que añadirle un poco de aroma de panettone que venden en Manuel Riesgo, esta tienda es todo un descubrimiento. Es la droguería más antigua de Madrid y se puede encontrar todo tipo de aromas, precisamente en esta tienda es donde compro también la vainilla para las galletas y el aroma de azahar para los roscones y de paso ya que estoy por la zona me acerco a Comercial Minguez a por los papeles para el panttone. En mi caso son de ½ Kg pero también los hay de Kg.

Por dentro llevaba 250 gr de ciruelas, pasas, orejones y dátiles picados, pero se puede poner pepitas de chocolate, nueces, naranja confitada etc.

Espero que os guste.

Ingredientes

Masa madre:

200 gr de agua

250 gr de harina de fuerza

20 gr de levadura fresca de panadería

Masa panettone:

250 gr fruta confitada picada

500 gr de harina de fuerza

20 gr de levadura fresca de panadería

150 gr de azúcar

2 huevos

2 yemas de huevo (guardamos la clara para pintar)

100 gr de leche a temperatura ambiente

20 gr de brandy

200 gr de azúcar blanquilla

10 gr de mantequilla muy blandita y en trozos pequeñitos.

Preparación (con Thermomix):

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes de la masa madre hasta formar una bola y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

En el vaso de la thermomix ponemos los ingredientes de la masa de panettone menos la mantequilla y la fruta y amasamos 10 segundos, velocidad 4.

Añadimos la masa madre y amasamos durante 4 minutos vaso cerrado, velocidad espiga.

Programamos 4 minutos vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla por el vocal. Este paso es muy importante porque la mantequilla se tiene que integrar bien con la masa por eso tiene que estar super blandita casi deshecha y si es necesario poner más tiempo para que se integre bien.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen.

Una vez que la masa ha crecido las des gasificamos programando un minuto vaso cerrado, velocidad espiga.

Vertemos la masa sobre la encimera que estar cubierta de harina y la aplastamos con las manos. Encima ponemos la fruta picada.

Doblamos la masa por la mitad y amasamos hasta que está todo bien integrado. Lo metemos en el molde y dejamos levar hasta que la masa llega al borde.

Pre calentamos el horno a 180º.

Pintamos el panettone con la clara reservada y lo horneamos durante 50 – 60 minutos. Dentro del horno colocamos una fuente con agua para que haga vapor. Si vemos que se tuesta mucho la superficie podemos taparlo con papel de plata para que no se queme.

Introducimos una brocheta para comprobar si esta listo. Para enfriarlo atravesamos el panettone por la zona de papel y lo colgamos boca abajo hasta que este frio.

RENOS DE CHOCOLATE Y NUBES

Me encanta preparar chorraditas para regalar a mis sobris en Navidad. El año pasado les hice estos vasitos, otro año les prepare galletas de chocolate y este año les he preparado estos renos de nubes y chocolate.

Quedan monísimos y son superfáciles de preparar y los niños pueden ayudar. En mi caso Jaime ha ayudado a untar el chocolate aunque no podía resistir mojar el dedo en el cuenco.

Los cuernos son galletitas saladas tipo prezel y para los ojos y la nariz he usado fondant rojo y blanco pero si no tenéis podéis poner mini lacasitos.

Espero que os guste.

Ingredientes

1 bolsa de nubes

1 tableta de chocolate negro

Galletitas saladas

Fodant rojo y blanco

Rotulador negro comestible

Brochetas para cake pops

Preparación:

Deshacemos el chocolate en un bol.

Mojamos la punta de la brocheta en el chocolate y lo clavamos en la nube.

Con ayuda de una espátula o cuchillo cubrimos toda la nube (os pongo una foto).

Lo clavamos en un trozo de polespan y dejamos enfriar 5 minutos.

Colocamos las galletas a modo de cuernos y con dos bolitas de donfondant blancas hacemos los ojitos y con una roja más grande la nariz.

Dejamos secar y con el rotulador negro hacemos un puntito negro en los ojos para simular la pupila.

Ponemos un lacito rojo alrededor del palito y listo para regalar a los sobris.

GALLETAS NAVIDEÑAS II

Llevo varios días que no paro y es debido a que estoy preparando un montón de galletas para Navidad, el año pasado hice varias pero este año he empezado y no paro, según estoy haciendo una se me ocurre como preparar la que viene.

Algunas las he vendido pero otras se las he regalado a los amiguitos y profes de mis hijos y están encantados no se explican como en algo tan pequeño pueda caber un mini muñeco de nieve o un reno.

También he preparado un arbolito de Navidad, para regalárselo a mi hermana que el año pasado estaba en Panamá y se quedó sin el.

Espero que os guste.

PATATAS A LA RIOJANA

El otro día cuando fui al mercado a hacer la compra, el carnicero me animo a que me llevara unos choricitios frescos y pique, claro que cuando llegue a casa no sabía qué hacer con ellos aparte de usarlos en las lentejas o en unos macarrones con chorizo. Después de darle vueltas se me ocurrió preparar unas patatas a la riojana, que con el frío que está haciendo en Madrid entran estupendamente.

Solo os puedo decir que tengo que comprar más choricitos porque los platos han quedado limpios, de lo bien que se lo han comido y ya me están pidiendo que lo vuelva a preparar.

Espero que os guste.

Ingredientes

1 diente de ajo

1 pimiento rojo cortado en trozos

½ cebolla picada

5 ó 6 patatas hermosas

300 gr de chorizo fresco

50 gr de aceite de oliva

Agua y sal

Preparación:

En una cacerola ponemos el aceite a calentar y doramos el ajo. Lo apartamos y añadimos la cebolla, el pimiento, las patatas y el chorizo cortado en trozos.

Rehogamos bien y añadimos agua hasta cubrir.

Sazonamos y cocinamos durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernitas.

Servir calentitas con un buen trozo de pan para mojar la salsita.

GALLETAS DE COLA CAO

Llevo preparando galletas un montón de tiempo, con multitud de formas e ingredientes, pero estas son la caña llevan Cola Cao, si, si Cola Cao, cuando le pegas un mordisco es como si te metieras una cucharada de Cola Cao en la boca (como hacíamos de pequeños) y sin el peligro de atragantarte y te acabe saliendo por la nariz.

Son súper fáciles de hacer la única pega es que la masa es un poco pegajosa cuando se estira pero si las hacemos gorditas y en harinamos la encimera no tendremos problema.

Espero que os guste.

Ingredientes

350 gr de harina

130 gr de Cola Cao

20 gr de azúcar

130 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

Preparación:

En un cuenco mezclamos la mantequilla junto con el Cola Cao y el azúcar hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Añadimos los huevos de uno en uno y continuamos batiendo hasta que se haya mezclado por completo.

Añadimos la harina poco a poco hasta que consigamos una mezcla uniforme.

Guardamos la masa un rato en la nevera cubierta con film durante 3 o 4 horas.

Precalentamos en horno a 175º.

Estiramos la masa y la cortamos con la forma deseada.

Horneamos durante 10 – 12 minutos hasta que estén doraditas.

Las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar.

BANANA BREAD

Hoy os traigo otro bizcochito perfecto para desayunar o merendar. Bueno más que un bizcocho es un pan de plátano y nueces, porque es como un pan de molde dulce y además se puede tostar y acompañar de mantequilla, queso de untar etc.

Los niños esta mañana ya se han tomado su buena rebanada y les ha encantado.

Como sale bastante masa se puede hacer  en un molde largo tipo plum cake o en dos pequeños, luego se envuelve en papel film y dura bastantes días. Aunque con lo bueno que esta no llega a ponerse duro.

Espero que os guste.

Ingredientes

375 gr de harina de fuerza

2 cucharaditas de levadura Royal

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de sal

125 gr de nueces picadas

3 huevos

3 plátanos maduros machacados

La ralladura y el zumo de un limón

125 gr de aceite de girasol

200 gr de azúcar blanquilla

100 gr de azúcar moreno

Preparación:

Precalentamos en horno a 175º.

En harineamos un molde y reservamos. También se puede forrar el fondo del molde con papel de hornear lo que hace que se desmolde sin problema.

En un cuenco grande ponemos la harina tamizada, la sal, la levadura, las nueces y la canela.

Mezclamos bien y hacemos un hueco en el centro para añadir los ingredientes húmedos.

En otro cuenco batimos los huevos y añadimos los plátanos machacados y el zumo y la ralladura de limón. Mezclamos.

Añadimos el aceite y el azúcar  y volvemos a mezclar.

Vertemos tres cuartas partes de la mezcla de plátano sobre la harina y removemos bien.

Terminamos de añadir el resto de la mezcla y mezclamos con cuidado pero sin remover mucho porque si no el pan quedará duro.

Repartimos la mezcla en el molde llenándolos como máximo hasta la mitad.

Horneamos hasta que al meter una brocheta salga limpio.

Dejamos enfriar un poco y lo desmoldamos. Lo colocamos en una rejilla para que se termine de enfriar.

CHUTNEY DE MANGO

Un día me junte con un montón de mangos y no sabía qué hacer con ellos y se me ocurrió buscar en los libros que tengo por casa y di con esta receta de chutney de mango. .Los chutneys tienen su origen en la India y es una mezcla de verduras y frutas a la que añaden vinagre para que se conserve durante meses, pasa como con los currys cada familia tiene su mezcla y sus recetas.

El de hoy es de mango pero se puede ser de tomate, manzana, higos, etc. Acompaña fenomenal a las carnes y a mí me gusta ponerlo en los perritos calientes.

Como lleva mucho vinagre y azúcar aguanta muchísimo tiempo en la nevera.

Espero que os guste.

Ingredientes

50 gr de aceite de oliva

170 gr de cebolla cortada en cuartos

1 diente de ajo

120 gr de zanahoria pelada y cortada en rodajas

420 gr de pulpa de mango

60 gr de manzana picada y sin piel

250 gr de vinagre

100 gr de azúcar blanco

100 gr de azúcar moreno

1 pimienta cayena en trozos sin pepitas

1 cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de sal

Preparación (con Thermomix):

Ponemos en el vaso el aceite, el ajo, la cebolla y la zanahoria. Trituramos 4 segundos velocidad 6.

Con ayuda de la espátula bajamos los restos del borde del vaso y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el resto e los ingredientes y volvemos a triturar 10 segundos, velocidad 6.

Cocinamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Vertemos en un frasco y dejamos enfriar. Para conservarlo lo guardamos en la nevera.

BERLINESAS PARA HALLOWEEN

Los niños me preguntaron que les iba a preparar para Halloween y la verdad es que me pillaron en blanco porque no había pensado nada. Cuando dando un paseo vi en una marquesina del autobús publicidad de Dunkin Donuts, y se me ilumino la bombilla, les he preparado berlinesas rellenas de nata y adornadas por encima con motivos de Halloween.

Las berlinesas se parecen a la masa de los donuts, pero no tienen agujero y se rellenan de crema, nata, trufa, mermelada, etc. Para adornarlas he usado chocolate blanco teñido de naranja y el resto es glasa teñida de diferentes colores. Tengo que perfeccionar la técnica pero a mis niños les ha hecho mucha ilusión.

Espero que os guste.

Ingredientes

125 gr de leche entera

15 gr de levadura prensada

60 gr de azúcar

35 gr de mantequilla blandita

1 huevo

300 gr de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Nata montada para rellenar

Aceite de girasol para freír.

Preparación (Thermomix):

Calentamos la leche 1 minuto, 37º velocidad 2.

Añadimos la levadura y mezclamos 20 seg vel 2.

Añadimos el azúcar, la mantequilla y el huevo, 20 seg, vel 4.

Añadimos la sal y la harina y amasamos 2 minutos, vaso cerrado velocidad espiga.

Dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Vertemos la masa en la encimera previamente enharinada y amasamos un minuto.

Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta conseguir un espesor de 2 cm y con un cortapastas redondo de 6 cm, cortamos redondeles que dejaremos que doblen su volumen.

Calentamos el aceite y vamos friendo nuestras bolitas, el aceite tiene que estar flojito porque si está muy fuerte se quemaran y por dentro se quedaran crudas.

Las sacamos y las dejamos enfriar.

Para rellenar hay una boquilla especial que tiene forma de cono alargado. Acoplamos la boquilla a la manga y la rellenamos con la nata. Por un borde de la berlinesa introducimos la boquilla, apretamos y ya tenemos el bollito relleno.

Si no se quiere adornar se rebozan con azúcar y listo para tomar.

TARTA DE QUESO AL HORNO

Me encantan las tartas de queso, pero no cualquiera tienen que ser las que se hacen en el horno y quedan altas, esponjosas y con una buena capa de mermelada de moras o fresa por encima.

Para mi esta es la tarta perfecta, porque lleva pocos ingredientes y se hace en un periquete cualquiera puede hacerla que seguro que le sale genial. Un consejo, cuando la saquemos del horno y se temple la guardamos en la nevera para que coja cuerpo, pero a la hora de tomarla es conveniente sacarla una hora antes para que no nos llevemos un mazacote a la boca.

Espero que os guste.

Ingredientes: 

4 huevos

3yogures naturales

150 gr de azúcar

250 gr de queso de untar

120 gr de harina

2 cucharadas de postre de levadura en polvo

Mantequilla para el molde

Preparación:

Pre calentamos el horno a 175º.

Engrasamos en molde y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar durante 1 minuto.

Añadimos el resto de los ingredientes y batimos bien para que se mezcle todo bien y no queden grumos.

Vertemos en nuestro molde y horneamos durante unos 40 - 50 minutos. Para comprobar que esta listo pincharemos con una brocheta si sale limpio ya lo tenemos listo.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Lo guardamos en la nevera para que coja cuerpo.

Listo para comer.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES

Tenía muchas ganas de preparar este bizcocho porque quería saber cómo era eso de poner zanahoria en un bollo y cómo quedaría.

El resultado: espectacular y delicioso. Un bizcocho húmedo, jugoso y con el sabor dulzón que le da la zanahoria. Prueba de ello es el pedazo de trozo que se ha tomado mi hijo pequeño para desayunar.

Espero que os guste.

Ingredientes:

250 gr de zanahoria rallada

200 gr de azúcar moreno

200 gr de harina

10 gr de levadura Royal

125 gr de aceite de girasol

4 huevos

Una pizca de canela molida

100 gr de nueces picadas

Preparación:

Pre calentamos en horno a 175º.

En harinamos un molde y reservamos. También se puede forrar el fondo del molde con papel de hornear lo que hace que se desmolde sin problema.

Batimos los huevos y el azúcar. Si lo podemos hacer con unas varillas eléctricas mejor. Pues cuanto más airemos los huevos más esponjoso quedará el bizcocho.

Añadimos la zanahoria y el aceite. Mezclamos bien.

Añadimos la harina, la levadura, las nueces y la canela. Mezclamos a mano con ayuda de una espátula de silicona.

Vertemos en el molde y horneamos durante 40 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y LACASITOS

Tenía una bolsa de Lacasitos pululando por los armarios de la cocina y para lo único que servía era para que cada vez que los abría me comía un par. Por lo que decidí hacer unas galletitas de chocolate y Lacasitos para los niños.

Se preparan en un periquete y son tan fáciles que los niños os pueden ayudar a hacerlas.

Espero que os guste.

Ingredientes

125 gr de mantequilla blandita

200 gr de azúcar moreno

1 huevo

180 gr de harina

1 pizca de sal

2 gr de levadura

2 gr de bicarbonato

30 gr de cacao en polvo

Lacasitos

Preparación:

En un cuenco ponemos la sal, la levadura, el bicarbonato, la harina y el cacao, mezclamos y reservamos.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Batimos bien hasta que la mezcla quede cremosa.

Añadimos el huevo y continuamos batiendo.

Seguimos batiendo y vamos añadiendo a cucharadas la mezcla de la harina.

Integramos bien y guardamos en la nevera por una hora.

Calentamos el horno a 1705º.

Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno.

Sacamos la masa de la nevera y hacemos bolitas de masa. Las aplastamos ligeramente y le colocamos los Lacasitos encima. Tenemos que colocarlas separadas porque se extienden en el horno.

Horneamos durante 10 minutos.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar durante 5 – 10 minutos.

A continuación las terminamos de enfriar sobre una rejilla. Mucho cuidado con este último paso porque hasta que se enfrían están muy blanditas y se pueden romper.

FLAN DE LECHE CONDENSADA

Ya estoy de vuelta, los niños han empezado el cole y ya vuelvo a encender el horno. Yupppppiiiiii tengo un montón de recetas guardadas en el cajón listas para hacer.

Hoy empezamos con algo facilito un flan de leche condensada, que se prepara en un periquete y queda riquísimo. Mi hijo pequeño se ha comido dos trozos seguidos si me descuido no lo pruebo ni yo. En vez de caramelo líquido he utilizado jarabe de arce, porque en casa no les gusta el sabor del caramelo. También puedes poner sirope de chocolate o de fresa.

Se puede hacer en el horno al baño maría o en la flanera de toda la vida también al baño maría, yo lo he preparado de esta última porque me daba pereza encender el horno.

Espero que os guste.

Ingredientes:

3 huevos

370 gr de leche condensada

740 de leche entera

Leche fría

Caramelo líquido

Preparación:

Poner el caramelo en la flanera y extender para que cubra todo el fondo.

Batir todos los ingredientes hasta que este bien mezclado.

Cogemos una cacerola grande y dentro ponemos la flanera. Rellenamos la flanera con la mezcla y tapamos. Cubrimos la cacerola con agua hasta la mitad.

Llevamos a ebullición y cocinamos durante 50 min. Vigilar de vez en cuando que no se agota el agua.

Dejamos enfriar dentro del agua y lo guardamos en la nevera para que se enfríe bien antes de desmoldar.

Desmoldamos y servimos acompañado de fruta, nata montada, etc.

POLOS DE NUTELLA

Ya estamos de vacaciones y con los niños en casa, para distraerles un poco podemos hacer con ellos helado de nutella. Sólo se necesita nutella y nata líquida, batimos y al congelador. Ya tenemos listos nuestros polos de chocolate.

Como no tenia poleras use los vasitos de los pettis a mitad de la congelación les puse el palito para que no se caigan. Solo falta esperar.

Espero que os guste.

Ingredientes (para 6 mini polos)

150 gr de nutella

300 gr de nata líquida

Preparación:

Batir bien con la batidora.

Verter en las poleras.

Meter al congelador y esperar.

Listo para comer.