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29 de abril de 2015

PAN DE MOLDE CASERO

No hay cosa más rica que desayunar una buena tostada de mantequilla y mermelada y un café calentito, tengo que admitirlo me encantan las tostadas y a mis hijos también aunque ellos las toman con aceite de oliva y sal, me han salido así de finos.
Tanto nos gustan que me he planteado preparar una vez a la semana una barra de pan de molde, ya que dura bastante dentro de una bolsa de plástico cerrada y es mucho más sano y natural que el que venden. No lleva ningún tipo de aceite (el que venden no se sabe de dónde viene) y la cantidad de azúcar es mínima si lo comparamos con el comprado, (el nuestro lleva miel mucho mejor).
En tiendas especializadas venden moldes especiales con tapa para que quede cuadradito, pero yo lo hago en uno de plum cake alargado y queda bastante bien, además la jorobita que se le forma le da un aspecto rustico que me gusta.

Espero que os guste.


Ingredientes
500 gr de harina de fuerza
20 gr de levadura fresca
50 gr de leche entera
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de miel
300 gr de agua

Preparación: (Thermomix)

Poner en el vaso la harina y la levadura. Programar 5 segundos, velocidad 6.
Añadimos la leche, el agua, la miel y la sal. Volvemos a programar 5 segundos, velocidad 6.
Programamos 3 minutos, velocidad espiga.
Lo sacamos de la máquina y ponemos la masa en un cuenco y la tapamos con un paño. La dejamos reposar durante una hora.
Pasado este tiempo damos forma a la masa de pan alargado y la colocamos en el molde (se puede engrasar con un poquito de mantequilla).
Volvemos a dejar levar esta vez hasta casi cuando la masa está rozando el borde del molde.
Precalentar el horno a 250º antes de finalizar el último levado.
Bajar la temperatura a 220º y hornear durante 25 o 30 minutos.
Lo sacamos de horno y con mucho cuidado lo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Listo para tomar.


13 de abril de 2015

GALLETAS DE COMUNIÓN II

Este año he preparado nuevos modelos de galletas de Comunión. Están hechas con un cortador tipo puzle es decir pieza por pieza. Primero el pelo, luego la cara, el flequillo, el traje y así vamos uniendo las piezas hasta tener nuestra galleta preparada y luego ponemos los detalles, ojos, florecitas, boca, etc. hasta que tienes una galleta que da pena comer. Los  cortadores los compré en Canela en Casa que tiene unas cosas preciosas.
Manuel ha estado a mi lado mirando como las hacía y es que aunque no hará la Comunión hasta el año que viene, está muy ilusionado y mira trajes porque quiere ir de Almirante. Y yo para picarle le digo que tengo un montón de cosas pensadas pero que es todo una sorpresa y que nadie sabrá nada hasta el día señalado.

Espero que os guste.




1 de abril de 2015

BACALAO ESPIRITUAL

En Semana Santa ya sabemos lo que nos toca preparar en las cocinas: torrijas, monas de Pascua, potaje y un largo etc. de recetas típicas de esta época.
Este año en vez de potaje vamos a comer Bacalao Espiritual, un plato típico de la Semana Santa Portuguesa y que esta para chuparse los dedos. Es una especie de pastel de bacalao bastante contundente y que se puede hacer con patatas paja o sin ellas. Yo consulte con la experta en el tema (mi cuñada Claida) y lo hice con patatas. Sólo os puede decir que mi hijo pequeño se metió un platazo que no veas y ya está preguntado cuando lo voy a preparar otra vez. 
Puede resultar un poco laborioso porque lleva varios pasos, pero el resultado merece la pena.

Espero que os guste.


Ingredientes
350 gr de bacalao desaldado
2 zanahorias ralladas
½ cebolleta picada
1 patata hermosa
400 gr de leche
90 gr de harina
25 gr de aceite (para la bechamel)
100 gr de queso rallado curado
Sal y pimienta
Aceite para freír las patatas

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer el cocer el bacalao en la leche. Lo dejamos enfriar. Una vez frío lo limpiamos de espinas y pieles y desmigamos. 

Reservamos la leche por un lado (la usaremos para hacer la bechamel) y el pescado por otro.

En una sartén amplia calentamos un poco de aceite y añadimos la zanahoria y la cebolla rehogamos bien y añadimos el bacalao.

Lo mezclamos todo bien y lo reservamos.

Pelamos la patata y con un rallador hacemos patatas paja. Las ponemos en un cuenco con agua fría.

Calentamos abundante aceite y vamos friendo las patatas a poquitos. Y lo vamos añadiendo a la sartén con el bacalao.

Salpimentamos y mezclamos bien. Lo vertemos en una fuente resistente al horno.

Ahora tenemos que preparar nuestra bechamel usando la leche donde hemos cocido el bacalao. Yo os recomiendo colarla por si hay alguna raspa.

Vertemos la mitad de la bechamel sobre el bacalao y mezclamos bien con cuidado para que no quede como una papilla.

Añadimos el resto de la bechamel por encima y cubrimos con el queso rallado.

Gratinamos en el horno durante unos 10 minutos.

Y listo para tomar.