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29 de noviembre de 2011

FLAN DE POBRE

Este flan era el favorito de mi abuela, le encantaba, siempre que lo comía me contaba que se llama así porque como antes los huevos eran un bien escaso, se ponía el pan como sustituto. Ahora no tenemos este problema pero yo sigo haciéndolo de esta manera. Si además se acompaña de un poco de nata montada esta de muerte.

Se puede hacer de dos maneras en olla exprés o al baño maría. Si se hace en la olla hay que usar una flanera como la de foto que tiene tapa, si se hace al baño maría se puede usar la típica flanera o incluso un bol de cristal poniendo papel de aluminio para taparlo.



Ingredientes: (para una flanera de 1 litro)
4 huevos
300 gr de leche
120 gr de azúcar
50 gr de pan
Caramelo liquido para el fondo del molde.

Preparación: (en olla)

Caramelizar la flanera.
En un recipiente grande poner todos los ingredientes.
Batir con batidora hasta que esté todo bien mezclado.
Se vuelca en la flanera y se tapa.
Se coloca en la olla y se cubre con agua hasta la mitad de la flanera.
Cerrar la olla y poner a fuego medio.
Cuando la olla empiece a pitar contar 25 minutos. Apagar la olla y dejar enfriar.
Al cabo de una hora o así abrir la olla, sacar la flanera y desmoldar.

Preparación: (baño maria)

Caramelizar la flanera.
En un recipiente grande poner todos los ingredientes.
Batir con batidora hasta que esté todo bien mezclado.
En una cacerola (comprobar que cabe el molde y se pude tapar) se pone la flanera y se vierte la mezcla.
Tapar con papel de aluminio.
Cubrir con agua hasta la mitad de la flanera y tapar.
Poner a fuego medio, y se deja al baño maría como unos 40 minutos.
De vez en cuando hay que comprobar que queda agua, si vemos que mengua mucho añadir un vaso.
Sabremos que el flan esta listo si le clavas un palito de brocheta o un cuchillo y sale limpio.
Dejar enfriar, sacar y desmoldar.



Nota: Con la cantidad de azúcar que indico no queda del todo dulce, si sois muy golosos le podéis poner 20gr más de azúcar.



25 de noviembre de 2011

POLLO CON CREMA DE CHAMPIÑON

Por petición popular os pongo un plato que os va a encantar. Es un primero fácil, rápido, barato, completo y además les encanta a los niños. ¿Quién da más?

Este era mi plato estrella cuando estaba recién casada y todavía era un poco novata en eso de la cocina, ya que es una receta de lo más resultona y si adornas un poquito el plato queda genial. Yo lo acompaño con nidos de pasta, pero también admite unas patatas cocidas, menestra de verduras o un poco de ensalada verde.



Ingredientes: (para 4 personas)
1 brick de nata líquida para cocinar (1/2 litro)
1 sobre de sopa de champiñón
Nidos de pasta
Agua y sal

Preparación:
1.- Calentar el horno a 180º.
2.- En un plato ponemos el contenido de la sopa de sobre y rebozamos los filetes de pollo por ambos lados procurando que queden bien cubiertos. Reservar.
3.- En una fuente de horno mediana (tipo pyres) se pone como la mitad de la nata.
4.- A continuación ponemos encima de la nata los filetes de pollo que teníamos reservados y cubrimos con el resto de la nata.
5.-Metemos al horno caliente durante unos 20 o 25 minutos.
6.- Mientras tanto ponemos agua hervir con sal y cocemos los nidos de pasta.
7.- Para servir ponemos 2 o 3 nidos de pasta hervida y escurrida junto con un filete de pollo.

22 de noviembre de 2011

NATILLAS DE CHOCOLATE

Estas natillas están de rechupete, mis hijos y sus boceras dan fe de ello. Son facilísimas de hacer y más de comer. Son el postre o la merienda perfecta. El motivo de hacerlas es porque al mayor sólo le gustan de chocolate y me parece a mi que no volvemos a comprar más.
Una cosa muy importante es que la nata y la leche tienen que estar a la misma temperatura para que queden cremositas, yo  lo que hago es sacarlas como una hora antes de prepararlas. Animo a todos los golosos que esta buenísimas.


Ingredientes: (para 6 personas)
200 gr de nata
540 gr de leche
50 gr de chocolate para repostería (yo uso Valor)
100 gr de azúcar
35 gr de maicena
1 cucharada de azúcar avainillado

Preparación: (modo tradicional)
Disolvemos la maicena en un vaso con un poco de leche.
En un cazo añadimos todos los ingredientes (incluida la maicena disuelta).
Lo vamos moviendo lentamente a fuego medio hasta que veamos que espesa y adquiere una textura densa.
Volcar en recipientes, dejar enfriar un rato y luego se mete en la nevera un mínimo de 3 horas.
Preparación: (con Thermomix)
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la máquina.
Mezclamos bien 30 segundos a velocidad 6.
A continuación programamos 8 minutos, temperatura 100º velocidad 3.
Volcar en recipientes, dejar enfriar un rato y luego se mete en la nevera un mínimo de 3 horas.

17 de noviembre de 2011

POLLO EN PEPITORIA

Esta receta se ha preparado en mi casa desde siempre (me recuerda muchísimo a mi abuela), era lo que se comía por Navidad, porque antes el pollo era una cosa extraordinaria de la cual no se disponía todos los días, y para ello había que prepararlo de una manera fácil y sabrosa y que mejor que una buena  pepitoria que, además si tienes la suerte de tener un buen azafrán y lo añades durante la cocción le dará el toque definitivo.
Una cosa más, los niños lo comen estupendamente porque tiene un sabor muy suave. Yo lo suelo acompañar de arroz blanco y queda perfecto. Buen provecho.





Ingredientes: (para 4 personas)
1 pollo cortado en trozos y sin piel
1/2 cebolla
30 gr de almendras crudas
1 vaso pequeño de vino blanco
1 diente de ajo
2 zanahorias grandes
Aceite de oliva
Harina
Sal
Colorante
5 hebras de azafrán (opcional)
Preparación:
En una sartén ponemos el aceite a calentar.
Salpimentamos el pollo y lo rebozamos en harina.
En el momento que el aceite está caliente añadimos el pollo y lo freímos hasta que este doradito y los vamos poniendo en una cacerola.
Cuando hemos terminado con el pollo apartamos el aceite y dejamos en la sartén como 2 o 3 cucharadas.
Para preparar la pepitoria, cortamos la cebolla en trozos pequeñitos y la pochamos en la sartén. Mientras tanto ponemos en un mortero las almendras, el diente de ajo y la sal y lo majamos hasta que las almendras se rompan un poco y queden trocitos pequeños.
Cuando la cebolla está hecha le ponemos una cucharada de harina y la movemos para que se tueste un poco. A continuación añadimos la mezcla del mortero, el vaso de vino blanco y un poco de colorante, y lo llevamos a ebullición durante 1 o 2 minutos para que se evapore el alcohol.
A la cacerola con el pollo le añadimos las dos zanahorias cortadas en rodajas y la salsa de la sartén, y lo cocemos durante unos veinte minutos o hasta que veamos que el pollo esta tierno.
Si vemos que la salsa queda muy espesa se puede aligerar con un poquito de agua.


14 de noviembre de 2011

MINI CHOCOLATE BUNDT CAKE

Mañana es el Día del Bundt Cake, y ¿eso qué es? pero ¿los bizcochos tienen días?. Un  bundt Cake es un bizcocho un poco pijotero de preparar, no solo porque los ingredientes tienen que estar a la misma temperatura y la buttermilk en Madrid solamente la venden en el Lidl sino por el molde, el dichoso molde por el cual recibe el nombre y que aparte de carísimo (40€) o lo compras por internet o en El Corte Inglés de Castellana.
Lo del día del Bundt Cake, pues si los bizcochos celebran su día como si fuera su santo (el viernes por cierto fue el del Brownie) y claro teníamos que celebrarlo. Yo era la primera vez que lo preparaba y tengo que decir que fue un desastre total, porque la masa tenía vida propia y le dio por salirse del molde cuando estaba a mitad de cocción (mucha masa para tan poco molde) y luego no se desmoldaba y eso que era un molde de silicona supercuqui y además engrasado, el caso es que no me quedo bien, pero una que es muy cabezona ha vuelto a repetir pero usando la mitad de cada ingrediente y el resultado: Mini Bundt Cake de Chocolate, que está de muerte y que pienso repetir cuando en rebajas me compre un molde en condiciones para este tipo de bizcocho.


INGREDIENTES: 
250 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
375 gr. azúcar blanquilla
4 huevos
350 gr. harina todo uso tamizada
1 cucharada de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal
240 ml. buttermilk (*)
60 gr. cacao en polvo (Valor)
150 ml. agua hirviendo
2 cucharaditas extracto de vainilla 

PREPARACIÓN: (Con varillas eléctricas)
Precalentar el horno a 170º
Engrasar un molde con mantequilla.
Tamizar la harina, bicarbonato, sal y reservar.
Hervir el agua, cuando llegue a ebullición lo añadiremos al cacao en polvo. Batir enérgicamente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Reservar para que se enfríe un poco.
Batir con las varillas  la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
A velocidad baja añadir un tercio de la harina y batir.  Añadir la mitad del buttermilk y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina.
A velocidad baja, incorporar el extracto de vainilla y la mezcla del cacao y el agua. Tener la precaución de que toda la masa quede de un color uniforme. Terminar de mezclar a mano con una espátula de silicona.
Verter el contenido en el molde reservado. Introducir en el horno, sobre la rejilla y no sobre una placa. Asegurarnos con una espátula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie. 
Hornear aproximadamente unos 55-60 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio.
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre una rejilla.

(*) La buttermilk (suero de leche) la venden en Lidl pero se pude hacer en casa. Echar 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco a 250 ml. de leche, mezclar y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido, pero no os preocupéis es así, solo hay que remover y usar.
Observaciones: como ya os he contado esta receta es complicada, antes de ponerte con ella tienes que tener todo pesado y preparado, porque una vez que se empieza no puedes pararte a la mitad.
Otra cosa importante para que no os pase como a mi la primera vez y para empezar, es hacer la mitad para ir ensayando y engrasar muy, muy, muy bien el molde esto es muy importante para luego evitarnos problemas y disgustos. Si hacéis la versión mini con 30 o 35 minutos en el horno es suficiente.
Si os interesa el fascinante mundo del Bundt Cake, en El Rincon de Bea encontrareis esta y otras muchas recetas más, aparte de un montón de consejos útiles.

12 de noviembre de 2011

FABES CON ALMEJAS

Esta receta es un claro ejemplo del porque “yo me lo guiso, ellos se lo comen”, bueno en este caso él (mi marido) es el que se lo come, porque lo prepare solo para él y él solito, se comió el plato de la foto, pero me dio un 9. Me pregunto ¿qué me falto para el 10?, tal vez que como no tenía fabes, use judías blancas de las más normalitas (son del mercadona).
Es un plato muy fácil de hacer aunque parezca lo contrario, a ver quien se anima a prepararlo y me cuenta. Que aproveche.


Ingredientes: (para 2 personas)

200 gr. de fabes.
1 diente de ajo.
½ casco de cebolla.
1 hoja de laurel.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Sal y unas bolitas de pimienta negra (6 o 7)
Agua

Para las almejas:

250 gr de almejas.
Media cebolla picadita
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de harina.
150 ml de vino blanco.
Zumo de medio limón.
Sal y perejil.

Preparación:

1. La noche anterior ponemos las fabes en remojo.
2. En una cacerola ponemos las fabes, la cebolla, el ajo, el laurel, el aceite, la sal y la pimienta. Cubrimos con agua.
3. Lo llevamos a fuego lento y lo dejamos hervir como unos 40 min o hasta que las fabes estén tiernas.
4. Para preparar las almejas, ponemos en una sartén el aceite. Cuando está caliente agregamos la cebolla y la freímos hasta que esta transparente.
5. Añadimos la harina y la mezclamos con la cebolla.
6. A continuación le ponemos el vino blanco y lo llevamos a ebullición para que se evapore el alcohol.
7. Poner el zumo de limón y la sal.
8. Colocamos  las almejas y ponemos una tapa, para que se hagan con el calor.
9. Una vez que están abiertas las almejas añadimos el perejil picado y apartamos del fuego.
10. En la cacerola donde están las fabes retiramos la cebolla, el ajo y el laurel y añadimos las almejas con su salsa.
11. Se da un hervor a todo junto y listo para servir.



8 de noviembre de 2011

BIZCOCHO 1, 2, 3.

1medida, 2 medidas, 3 medidas y listo con un yogur y 2 huevos ya tienes un bizcocho que como te descuides no llega al desayuno.
El yogur puede ser del sabor que quieras de limón, natural yo le he puesto uno de manzana desnatado que tenía en la nevera.
Lo importante de este bizcocho es no abrir el horno mientras se esta haciendo, porque con el cambio de temperatura se baja y te has quedado sin bollo. Un truco es que cuando ha pasado el tiempo y ves que ya esta doradito, apagas el horno y dejas que se enfríe dentro del horno así no tenemos problemas. Luego solo hay que desmoldarlo y listo para comer.



Ingredientes:
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
1 medida de yogur de aceite oliva
1 sobre de levadura Royal

 

Preparación:

1.- Calentar el horno a 170º.
2.- Poner en un bol grande los ingredientes en el orden que se indican.
3.- Batir con batidora eléctrica hasta que quede una mezcla homogénea.
4.-Untar un molde de mantequilla, espolvorear un poco de harina. Añadir la mezcla y darle un golpe seco contra la encimera para quitar las burbujas de aire.
5.- Meter al horno 175ºC durante 40 min.
6.- Dejar enfriar, desmoldar y a comer.

6 de noviembre de 2011

ARROZ CON LECHE





Me encanta el arroz con leche, es mi postre favorito. Cuando estaba embarazada de mis hijos mi madre me hacia cuencos y cuencos de arroz y yo me los comía tan contenta. Esta receta esta sacada del libro Imprescindible de la Thermomix pero con algunos cambios, a mi me gusta más dulce y espesito y además añado los ingredientes todos juntos desde el principio no en dos partes como pone en el libro. Queda buenísimo aunque todavía espero poder darle el toque que le da Olga (una tía asturiana de mi marido) que para mi lo hace perfecto.



Ingredientes (6 personas)
1500 gr de leche entera
200 gr de arroz (yo pongo 240)
La piel de ½ limón sin la parte blanca
1 palo de canela
230 gr de azúcar (yo pongo 260)
Canela para espolvorear.
Preparación:
Colocar la mariposa en las cuchillas.
Poner en el vaso todos los ingredientes.
Programar 45 minutos, 90º, velocidad 1.
Verter en una fuente o en cacharritos individuales, retirar la piel del limón y el palo de canela.
Dejar enfriar y guardar en la nevera.
Servir espolvoreado de canela en polvo.




Modo tradicional:

En una cacerola se pone la leche, el arroz, la canela en rama y la cascara de naranja.
Se lleva al fuego y lo ponemos a hervir durante 30 min más o menos, durante este tiempo estaremos removiendo con una espátula y siempre en el mismo sentido (para que el arroz no se pegue en el fondo)
Cuando el arroz esta casi hecho añadimos el azúcar y seguimos mezclando.
Una vez que hemos comprobado que el arroz está en su punto quitamos la canela y la piel del limón y lo volcamos en un recipiente.
Dejamos enfriar y llevamos a la nevera.
Espolvorear con canela antes de servir.







5 de noviembre de 2011

Comenzamos

Por fin me he decidido, después de darle muchas vueltas y mirar y requeté mirar y pensar y requeté pensar y muchos ánimos os presento mi blog Cocinando Soy Feliz.
El nombre habla ya por si solo, me encanta cocinar, cotillear recetas, ver programas de televisión y me puedo pasar horas en la sección de menaje de unos grandes almacenes, pero que se le va ha hacer me viene de herencia este blog en parte está dedicado a mi madre la mejor cocinera que conozco y la que me ha enseñado muchas de las recetas que publicare, serán platos sencillos, caseros y asequibles intentando usar en todo momento ingredientes que estén al alcance de todo el mundo y teniendo como ayuda a mi gran amiga en la cocina “La Thermomix”, esa máquina que tan pronto te prepara un pan rallado, un gazpacho o una masa para tartas aunque no lo hace todo y no todo el mundo la tiene.
Si te apetece cocinar y tienes ganas de aprender, nos vemos pronto.