MILHOJAS DE FRESA

Si os gusta las fresas con nata este postre os va a encantar. Porque tiene un sabor y un olor a fresa increíble, y gracias a la pasta de Home Chef.

Para quién no la conozca, es una empresa catalana que elabora pasta de frutas, vainilla y hasta de mojito. Tiene infinidad de utilidades con nata, bizcochos, masa de galletas, ganache de chocolate, etc.

La tarta es super fácil solo hay que hornear el hojaldre, dejar enfriar y rellenar con la nata “rosa”.

Espero que os guste.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre congelado

1 huevo

500 gr de nata para montar

100 gr de azúcar

1 cucharada de pasta de fresa

Fresas para adornar

Preparación

Descongelamos el hojaldre, lo cortamos en tres rectángulos y los pintamos con huevo batido.

Pre calentamos el horno a 200º.

Horneamos el hojaldre hasta que este doratido. Una vez cocinado dejamos enfriar.

Mientras tanto montamos la nata con el azúcar. Una vez montada añadimos la pasta de fresa y mezclamos bien con movimientos envolventes para que la nata no se baje.

Colocamos nuestra mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada.

Para montar cortamos cada rectángulo de hojaldre por la mitad, porque habrá subido mucho.

En un plato o fuente colocamos una plancha de hojaldre y con la manga vamos rellenando, colocamos otra plancha y más relleno. Vamos montando capas como si fuera una lasaña.

Termínanos con más crema y adornamos con unas fresas que habremos laminado.

Listo para comer.

TARTA DE ROSAS FONDANT

Hoy os pongo las fotillos de un fin de semana respostero total.

Son dos tartas, la de las rosas es para celebrar el cumple de mi madre, la hice con un bizcocho de yogur, rellena de chocolate y trufa y por encima ganache de chocolate. Las rosas, hay las rosas tengo que perfeccionar, pero no me doy por vencida conseguiré hacerlas grandes y bonitas.

Detalle de mis rosas os dejo el enlace de un tutorial muy bueno, que me sirvió de guía.

La otra es un bizcocho de chocolate con más chocolate como cobertura y una hello kitty de fondant.

Mañana es fiesta en Madrid, toca descansar.

TARTA SAINT-HONORÉ

No os asustéis si os digo que esta tarta es complicadilla. Tiene muchos pasos y hay que tener un poco de maña y cuidado de no quemarse con el caramelo.

Mi consejo es que se haga paso a paso y despacito sin prisas, primero la crema, luego la base, a continuación los profiteroles, después rellenamos y montamos.

El relleno puede variar, el mío es de una mezcla de crema pastelera y nata, pero puede ser solo de crema pastelera o de crema pastelera hecha con yemas y con las clara se hace un merengue y también queda una cremita muy rica.

Se supone que en el momento de prensentarla se hacen unos hilos con el caramelo caliente, pero yo lo dejo para los expertos porque lo he intentado un par de veces y no me quedo bien.

Espero que os guste.

Ingredientes:

Base

1 disco de hojaldre

Pasta choux

250 gr agua

100g mantequilla

1 pellizco de sal

1 pellizco de azúcar

160 gr de harina

4 huevos

Relleno de crema pastelera y nata

500 gr de nata montada

Crema pastelera:

100 gr de azúcar

500 gr leche

50 gr de maicena

3 huevos

4 hojas de gelatina

1 cucharadita de azúcar vainillado

Caramelo

200 gr azúcar

1 cucharada de zumo de limón

Preparación: 

1º.- Primero preparamos la crema pastelera y nata:

Ponemos a hidratar la gelatina en un bol con agua fría.

Añadimos todos los ingredientes (menos la gelatina que se añade los últimos 15 seg) en el vaso y programamos 90º, 7 minutos, velocidad 4.

Vertemos en un bol y tapamos con papel film y dejamos templar.

Cuando esta templada añadimos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes. Guardamos en la nevera para que coja cuerpo.

Precalentar el horno a 200º

2º.- Preparamos la pasta choux:

Pesar la harina y reservar.

Poner en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programar 4 minutos, 100º velocidad 4.

Abrimos la tapa y agregamos la harina de golpe. Programar 15 segundos velocidad 4. Esperar a que la temperatura baje a 50º.

Programar velocidad 4 e ir añadiendo los huevos de 1 en 1, por el bocal. Esperar a que se integre bien para echar el siguiente.

Colocar la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.

3º.- Antes de empezar a hacer los profiteroles colocamos el hojaldre en una bandeja de horno y pinchamos con un tenedor para que no suba. A continuación con la masa choux bordeamos el disco de hojaldre, pintamos con huevo batido y horneamos durante 20 minutos hasta que este doradito.

Con la masa sobrante, hacemos montoncitos sobre la bandeja del horno. Cocinamos durante 20 minutos y dejamos enfriar.

4º.- Ahora nos toca rellenar los profiteroles: llenamos una manga pastelera con boquilla estrechita la mezcla de nata y manga pastelera, y comenzamos a rellenar nuestros pastelitos. Con la misma punta de la boquilla rompemos y rellenamos, si no tenemos mucha maña podemos cortar con una tijera y rellenar.

Vamos apartando en una bandeja para tenerlos listos para el montaje.

5º- Para preparar el caramelo ponemos en un cazo el azúcar y el limón y calentamos hasta que toma un tono doradito.

MONTAJE

El caramelo será nuestro pegamento. Con mucho cuidado vamos cogiendo los profiteroles y mojamos la base en el caramelo y lo pegamos en la base. Vamos bordeando hasta completar. Volvemos a bordear esta vez por dentro. Como nos habrá sobrado crema la ponemos en el centro y resto de los profiteroles por los bordes para darle un poco mas de altura. Cubrimos con más caramelo.

Y por fin tenemos nuestra tarta.

MIGAS DE MI YAYA

Que buenas están las migas, me encantan desde pequeña, debe ser porque me despertaba con el olorcito a pimentón y me encontraba a mi abuela en la cocina con su cuchara meneando las migas y dejando fuera las blancas, “porque esas son como feinas y se dejan fuera” y a mí me daba lo mismo yo me las comía mientras se hacia el chocolate.

Porque en mi casa las migas se toman para desayunar y con chocolate puede resultar extraño pero es así, sin huevo, sin chorizo, sin uvas…. Migas viudas solo pan, eso sí si tú luego quieres puedes ponerle más cosas, mi marido tiene que acompañarlas mínimo de un huevo frito.

El truco para que estén ricas, es que tienen que estar sequitas y un pelín crujientes y para eso hay que poner poquita agua, siempre tenemos tiempo de ir añadiendo en caso que no lo pida y menearlas mucho para que se reparta bien el calor y queden todas igualitas.

Espero que os guste.

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior

4 dientes de ajo pelados

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal

Agua

Preparación:

Primero tenemos que picar las migas, se puede hacer a mano con un cuchillo, si tenemos la Thermomix ponemos el pan troceado en el vaso y programamos unos segundos a vel 5. También las podemos picar en una batidora de vaso americano. 

Una vez que tengamos las migas picadas reservamos.

En una sartén honda calentamos el aceite y freímos los ajos con cuidado de que no se quemen. Una vez que estén bien doraditos los ajos añadimos el pimentón. Apartamos del fuego para que no se queme.

A continuación añadimos el agua y la sal. La cantidad de agua a ojo, más bien poca yo añado como dos dedos.

Llevamos a ebullición y añadimos el pan. Y ahora empieza lo bueno con una cuchara (yo la prefiero de metal) empezamos a revolver y a menear a fuego medio y venga a remover de abajo hacia arriba para que se mezcle todo bien y vayan cogiendo colorcito. Según las vamos preparando (esto es a ojo) vamos viendo cómo van nuestras migas, si vemos que están muy, muy secas añadimos una poquitina de agua y seguimos removiendo hasta que obtengamos una miga suelta, crujiente y rojita.

Ya tenemos listas las migas ahora solo queda tomarlas acompañadas de una buena taza de chocolate caliente o si os gusta más con su huevito y complementos.