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25 de febrero de 2014

TARTA DE CREMA Y FRESAS


Ya lo dice el refrán en casa del herrero cuchillo de palo, lo mismo pasa en mi casa si te gusta hacer dulces y tartas con muchooooo chocolate al marido en cuestión no le gusta mucho porque es mas de salado. Menos mal que estoy rodeada de hijos, sobrinos y demás que siempre están dispuestos a recibir un trozo de tarta o unas magdalenas.
Esta tarta no es muy dulce y las fresas le aportan un toque de frescura que no la hace nada empalagosa. Si queréis además de fresas podéis, poner, kiwi, melocotón, piña, cerezas, la fruta que mas os guste.  
Para dar brillo hay varias maneras: gelatina neutra con azúcar, un almíbar espesito, en Lidl venden unos sobres de preparado para brillo pero a mí la que más me gusta es calentar un poco de mermelada, colarla y con una brocha de silicona repartir por encima de la fruta.
Un último consejo prepararla el día anterior y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Espero que os guste.

Ingredientes
Para la masa quebrada: 
350 gr de harina
130 gr de mantequilla muy fría y cortada en trocitos pequeños
70 agua
1 pellizco de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de levadura 
Para la crema pastelera: 
100 gr de azúcar
500 gr de leche entera
50 gr de maicena
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
Para adornar:
Fresas cortadas en laminas
Mermelada de fresa

Preparación: (con Thermomix)

Primero preparamos la base de la tarta.
Precalentamos en horno a 180º
En la Thermomix ponemos todos los ingredientes por orden y programamos 15 seg, velocidad 6.
Introducimos la masa en una bolsa de plástico y refrigeramos durante 15 minutos.
Pasado este tiempo estiramos la masa en una superficie enharinada y cubrimos un molde de quiche.
La dejamos reposar otros 15 minutos en la nevera.
La pinchamos con un tenedor para que no suba y la horneamos durante 15 o 20 minutos hasta que esté dorada.
La dejamos enfriar.
Mientras se hornea y enfría la base preparamos la crema pastelera.
Colocamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Retiramos la crema a un cuenco y la tapamos con papel film tocando nuestra crema para que no haga una costra y enfriamos durante una hora.
Cuando tenemos la base y la crema fría solamente nos queda el montaje.
Cubrimos la superficie de la base quebrada con la crema y repartimos bien de manera uniforme.
Adornamos con las fresas de afuera hacia dentro intentando solaparlas para que no se vea la crema.
Para dar brillo calentamos un par de cucharadas de mermelada y la colamos, y con una brocha de silicona vamos bañando la fruta.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.




14 de febrero de 2014

MERMELADA DE NARANJA, PIÑA Y RON


Si tuviera sitio en mi cocina me encantaría tener un armarito lleno de conservas caseras hechas por mí, mermeladas, encurtidos, tomate etc., con su trapito de cuadros y su etiqueta.
La falta de espacio hace que prepare pocas cosas, esta mermelada es una de las últimas que he hecho. Aprovechando que todavía es época de naranjas y que piña en conserva siempre hay me lance y prepare esta mermelada de naranja, piña y ron, toma ya. El ron (yo use ron miel canario) le da un toque muy rico y la combinación de sabores es total. Además el alcohol del ron se evapora durante la elaboración por lo que los niños la pueden tomar perfectamente.
Espero que os guste.



Ingredientes
1 bote de piña en su jugo escurrida
330 gr de naranja sin pipos y sin la parte blanca (solo la carne)
400 gr de azúcar
La ralladura de una naranja
30 gr de ron
20 gr de zumo de limón.
Preparación: (con Thermomix)

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix. Programar 10 seg, velocidad 6.
Programar 30 minuntos, 100º, velocidad 1. Quitar el cubilete y poner el cesto encima para que se evapore el agua y no salpique.
Volver a programar 15 minutos, velocidad varoma. También sin cubilete y con el cesto encima.
Pasado este tiempo vertemos en botes esterilizados hasta cubrir. Cerramos y ponemos boca abajo hasta que se enfríe por completo.
Listo para comer.
Receta de Juani Sevilla


6 de febrero de 2014

TARTA DE CHOCOLATE Y FLORES


Este fin de semana, entregue una de las tartas más laboriosas que he preparado nunca. Llevaba bastante trabajo porque tuve que hacer las rosas con antelación para que se secaran bien y poderlas poner en la cubierta. Aparte de hornear 3 bizcochos de chocolate, preparar la ganache, rellenar, cubrir y lo más difícil procurar que quede lo mas lisa posible sin ningún tipo de defecto. En total 3 días liada con la tarta.
Quedo espectacular yo no me imaginaba que fuera a quedar tan bonita, la amiga de mi madre no sabía qué hacer con ella cuando se la lleve, porque mi madre(que me hace muy buena publicidad) le había contado que la tarta era lo más de lo más pero no se imaginaba que iba a llevar tal jardín de rosas por encima y que encima se podía comer todo, flores incluidas.
Al día siguiente me llamo para decirme que era lo más bonito que se había comido nunca.
Espero que os guste.