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29 de diciembre de 2012

"NICOLASETAS" O GALLETAS DE BEBÉ


Ayer fue unos de los mejores días de mi vida. Nació mi sobrino Nicolás, y es más rico, y más mono, y más chiquitín, y huele tan bien y bueno que se empiezan a saltar las lágrimas y ya llore bastante ayer y esta mañana.

El regalo que le he hecho a mi hermana son unas “Nicolasetas” o galletas para el pequeño Nicolás, para que las de en la clínica a la gente que vaya a visitarla. Me parece que he creado una nueva manera de dar la bienvenida y a mis futuros sobris se las prepararé también. (Espero hacer alguna rosa, porque de momento todo son chicos).

Espero que os gusten.
 
Bebé con su chupete

Bebé con body




Empaquetadas en la cestita



Empaquetadas, listas para regalar.


26 de diciembre de 2012

LECHE FRITA CON TURRÓN


Siempre que como leche frita me acuerdo de mi abuela, me contaba que cuando se caso lo primero que le pidió mi abuelo que preparara de postre fue leche frita y ella que cocinaba genial la hizo y mi abuelo quedo encantado.

Esta receta de webos fritos es algo más que leche frita, porque lleva turrón del blando, lo que la hace perfecta para estas fiestas. Para que quede de 10 hay que usar un turrón de buena calidad porque así conseguiremos un sabor 100*100 navideño.

Espero que os guste.
Ingredientes
75 gr de mantequilla
100 gr de harina normal
60 gr de maicena
700 gr de leche entera
150 gr de turrón de Jijona
80 gr de azúcar moreno
1 yema de huevo 
Harina y huevo para rebozar
Aceite de girasol para freír
Azúcar y canela para espolvorear
Preparación (Thermomix)
Poner la mantequilla en el vaso. Programar 2 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.
Echar la harina y la maicena, y programar 8 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.
Bajar toda la harina con la ayuda de una espátula y programar 2 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.
Añadir la leche, el azúcar y el turrón cortado en trozos, programar 6 segundos velocidad 6.
Programar 8 minutos, velocidad 4, temperatura varoma.
Pasado este tiempo dejamos reposar la masa un par de minutos. Añadimos la yema de huevo y programamos 15 segundos, velociad 3. Terminamos de mezclar con la espátula.
Colocar la masa en un recipiente y dejamos enfriar. (Se puede hacer de un día para otro).
Diez minutos antes de freír metemos en el congelador para que la masa se ponga dura.
Cortamos en porciones y rebozamos por harina y huevo batido.
Freímos en aceite de girasol a fuego medio, hasta que se ponga doradita.
Pasamos a un plato con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.
Espolvoreamos con un poco de azúcar y canela.
Listo para servir.
 

22 de diciembre de 2012

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MANZANA


Tengo que confesarlo en el cole de mis hijos tengo fama de cocinillas y todo el mundo me pregunta cosas tipo ¿cómo preparas la lombarda? ó ¿cómo haces el solomillo de cerdo? es que yo lo hago al horno y me queda muy seco y encima no se qué salsa hacerle. Bueno pues aquí está mi super receta de solomillo de cerdo infalible, fácil y buenísima.

Se puede preparar de un día para otro, ya que reposada queda mejor. Y como guarnición yo he puesto unos tomatitos pero puedes poner puré de patata, de castañas, calabaza asada…. En fin lo que tu imaginación y estomago desee.

Espero que os guste.

Ingredientes (para 4 personas)

1 solomillo de cerdo
½ cebolla
2 manzanas golden
1 botellín de cerveza
30 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar moreno
Sal, pimienta, una pizca de tomillo, una pizca de canela en polvo
100 ml de nata liquida
Guarnición
Tomates cherry
2 cucharadas soperas de aceite
Sal, tomillo.
Preparación
Salpimentamos bien el solomillo y reservamos.
En una sartén calentamos la mitad del aceite y ponemos el solomillo. Lo doramos bien por todos los lados y reservamos.
En la misma sartén añadimos el resto del aceite y añadimos la cebolla picada, la manzana cortada en cuartos (sin semillas pero con piel), el azúcar, la pizca de canela y el pellizco de romero. Rehogamos bien y agregamos el botellín de cerveza. Damos un hervor durante 5 minutos y le añadimos el solomillo. Tapamos y lo dejamos cocinar durante 25 min a fuego medio.
Para preparar la salsa apartamos el solomillo y pasamos el resto al vaso de la batidora, trituramos bien. Pasamos la salsa a un cazo a través de un chino para que la salsa quede finita.
Calentamos y añadimos la nata. Cocinamos durante un par de minutos.
Para preparar la guarnición ponemos el aceite en una sartén. Cuando está caliente añadimos los tomates lavados junto con la sal y el tomillo. Salteamos 5 minutos.
Cortamos el solomillo en rodajas, y lo servimos con la salsa muy caliente y los tomatitos cherry.

14 de diciembre de 2012

GALLETAS NAVIDEÑAS


Os dejo unas fotos de las galletas que he preparado para regalar a las profes de mis hijos. Son para que las cuelguen en el árbol de Navidad.
 
Muñecos de Nieve


Papá Noel


Papá Noel



Estrellas y árbol de Navidad

13 de diciembre de 2012

BIZCOCHO DE FANTA


Ahora que está de moda el anuncio de Fanta y todos tenemos una botellita de este refresco en la nevera, vamos a usarla para hacer un bizcocho que esta rico, rico y sí usando Fanta.

No os asustéis según parece se pueden hacer bizcochos con un montón de cosas (tengo uno pendiente con mahonesa), y queda genial, jugosito (será por el gas) y con un saborcillo que lo hace perfecto para el cafetito de por la tarde.

Yo he usado Fanta naranja pero se pude usar también limón, lo único que como cambiamos de sabor hay que cambiar también por ralladura de limón.

Espero que os guste.
Ingredientes
125 gr de fanta de naranja
200 gr de azúcar
200 gr de harina
100 gr de aceite de girasol
3 huevos
Ralladura de una naranja
1 sobre de levadura

Preparación (Thermomix)

Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso los huevos, y el azúcar, programamos 5 minutos, temperatura 37º velocidad 3. Quitamos la temperatura y volvemos a programar otros 5 minutos velocidad 3.
Agregamos el aceite y la fanta, mezclamos 15 segundos, velocidad 3.
Incorporamos la harina y la levadura, programamos 10 segundos velocidad 4. Terminar mezclando con una espátula.
Engrasamos un molde para bizcocho y vertemos la mezcla.
Metemos en el horno precalentado y horneamos durante 35 minutos. Para comprobar que está listo introducimos un palillo si sale limpio el bizcocho esta cocinado, apagamos el horno y dejamos enfriar.
Una vez frío desmoldamos y listo para comer.

6 de diciembre de 2012

ENSALADA TEMPLADA DE QUESO FRITO


Queso frito, que raro suena ¿cómo se fríe el queso?, pues muy fácil, en mi caso he usado queso camembert, se cortan las porciones, se rebozan en harina, huevo y pan rallado y se guardan en el congelador durante 30 min para que cojan frío, luego solamente queda freír en abundante aceite caliente.
Ahora toca ponerle un poco de imaginación para acompañarlo, se puede poner en una tosta acompañado de mermelada de cebolla o tomate, pero a mí me gusta en ensalada queda buenísimo. Mientras montas la ensalada, fríes el queso y ya tienes un primero de lo más espectacular.
Esta ensalada es muy sencilla acompañan al queso, frambuesas y picatostes junto con una vinagreta de almendras.

Espero que os guste.
 
Ingredientes (para 6 personas)
1 bolsa de canónigos para ensalada
200 gr de frambuesas
1 paquete de picatostes (sin ajo)
1 queso camembert
1 huevo batido
Harina y pan rallado
Aceite para freír
Vinagreta
50 gr de almendras fileteadas
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de agua
Sal
Preparación
Primero preparamos el queso, lo cortamos en porciones y lo rebozamos  por harina y luego por huevo y pan rallado.
Lo guardamos en el congelador durante unos 30 minutos.
Para preparar la vinagreta ponemos el aceite, el vinagre, el agua y la sal en un cuenco emulsionamos bien y agregamos las almendras. Reservamos.
Para montar la ensalada en el fondo de un plato ponemos unos pocos de canónigos, a continuación repartimos las frambuesas y los picatostes y aliñamos con la vinagreta.
Para freír el queso ponemos abundante aceite en una sartén o calentamos la freidora, echamos el queso y freímos con cuidado hasta que este doradito. Lo ponemos en un plato con papel  absorbente para que escurra el exceso de aceite e inmediatamente lo colocamos en nuestra ensalada.
Listo para tomar.
 

 

28 de noviembre de 2012

ARROZ CON CALABAZA Y SALCHICHAS


Esta receta os va a encantar, el arroz junto con la calabaza queda melosito y como además lleva salchichas lo hace muy completo. Y lo mejor de todo los niños se lo comen que da gusto y no me extraña porque esta buenísimo.
La receta original es de Mis thermorecetas pero yo la he cambiado un poco porque le añadido una pizca de pimentón que le da un toque “extremeño” muy rico.
Espero que os guste. 
Ingredientes (para 6 personas)
2 dientes de ajo
50 gr de cebolla
60 gr. de aceite de oliva
250 gr. de calabaza, cortado en dados
1 cucharita pequeña de azafrán
900 ml. de caldo de pollo o agua
300 gr. de arroz
50 gr. de queso rallado
8 salchichas Frankfurt (cortadas en rodajas)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 poquito de colorante alimentario
Sal

Preparación (Thermomix)

Primero pesamos el queso rallado en el vaso y lo reservamos en un bol o plato.
Echamos los ajos y la cebolla. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite de oliva y los dados de calabaza. Programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el azafrán molido y el pimenton, programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos el agua o el caldo junto con la sal  y el colorante, programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el arroz a través del bocal y programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando falten 3 minutos para el final, echamos el queso rallado y las salchichas por el bocal.
Probamos para ver si necesita un poco de sal y dejamos que repose durante 2 o 3 minutos.

27 de noviembre de 2012

TARTAS DE CHOCOLATE


Os prometo que mañana publico una receta que será salada, fácil y que a los niños les va a encantar, pero he andando un poco liada y no he tenido tiempo de ponerme a ello.

El motivo ha sido que he tenido que preparar estas dos supertartas de chocolate, una era para mi amiga Elena que la quería de chocolate con chocolate y más chocolate. La de los lacasitos se la preparare a mi hermana para celebrar su cumple también era de chocolate pero rellena de mermelada de fresa.

Hasta mañana.

19 de noviembre de 2012

TRUFAS DE CHOCOLATE Y ALGO MÁS


Este año a las profes de mis hijos les voy a regalar unas trufas caseras, siempre me ha gustado tener un detalle con ellas y este año no va a ser menos. Llevo un  par de años llevándoles cosas preparadas por mi y creo que les gusta, hubo una que me pido hasta la receta de las galletas porque a ella no le quedaban igual.

Las he preparado de queso de untar con galletas oreo, de chocolate blanco con sabor a fresa, coco y limón y de chocolate con licor envueltas en fideos de chocolate y en kikos machacados.

Lo de los kikos puede resultar raro pero cuando he visto que los de Nestlé han hecho un chocolate con ellos también se puede poner en unas trufas y no es por nada pero el contraste es total.

Espero que os guste.

Ingredientes:

Trufas de oreo y philadelphia
1/2 tarrina de queso philadelphia (o similar)
1 caja de galletas oreo
Trufas de chocolate blanco
200 gr de chocolate blanco
120 gr de mantequilla
100 gr de leche condensada
Coco rallado
Para decorar y adornar
Gelatina de fresa
Colorante rojo
2 o 3 cucharadas soperas de coco rallado
Esencia de limón
Esencia de fresa
Trufas de chocolate
100 gr de nata
300 gr de chocolate de cobertura
2 cucharadas soperas de licor (ron, coñac …)
Fideos de chocolate
Kikos
Preparación:
Trufas de philadelphia
En un cuenco ponemos el queso de untar.
Trituramos las galletas, yo lo hice con la Thermomix unos segundos velocidad 5 – 6. Pero si no tenemos la maquina ponemos las galletas en una bolsa de congelar la cerramos y con el rodillo de cocina las golpeamos bien hasta que queden hechas polvo.
Reservamos un poco del polvo de galleta para decorar y el resto lo agregamos al queso y revolvemos bien hasta que quede bien mezclado.
Guardamos en la nevera durante unas tres horas para que coja cuerpo.
Para formar las trufas, cogemos un poco de masa con una cuchara y con las manos le damos forma de bolita.
Luego las rebozamos en las rebozamos en el polvo de galleta que habíamos reservado y listo.
Trufas de chocolate blanco
Ponemos todos los ingredientes al baño maría, y mezclamos bien hasta que se deshaga el chocolate y la mantequilla y quede todo integrado.
Mientras tanto hemos preparado dos cuencos. En uno ponemos unas gotas de colorante rojo y dos o tres gotas de esencia de fresa. En el otro el coco rallado y una par de gotas de esencia de limón.
Repartimos la mezcla en los dos cuencos y mezclamos bien.
Guardamos en la nevera un mínimo de 6 horas para que se ponga dura.
Una vez que este lista hacemos bolitas, las de fresa las rebozamos en gelatina de fresa y las otras en coco rallado.
Trufas de chocolate negro
Picamos muy menudo el chocolate, (cuantos más pequeños los trozos mejor ya que así se deshace antes).
Calentamos la nata  al baño maría.
Cuando esté caliente le añadimos el chocolate y lo deshacemos bien, con cuidado que no quede ningún trocito.
Apartamos del fuego y añadimos el licor y mezclamos bien.
Como con las de chocolate blanco guardamos en la nevera para que espese.
Una vez dura la masa hacemos bolitas y las pasamos por fideos de chocolate.
Para los kikos los triture en la Thermomix durante 10 segundos velocidad 5 – 7. Pero si no tienes la maquina los puedes triturar en una bolsa como hicimos con las galletas oreo o bien usar un mortero hasta que queden bien picados, y solo queda rebozar y comer.
 

15 de noviembre de 2012

MORCILLA HOJALDRADA


Para esta receta solo se necesitan tres cosas bueno cuatro si cuentas el horno: una morcilla, una plancha de hojaldre y huevo batido y listo no hay más.

Es la receta perfecta y que reúne lo que mucha gente busca: barata, fácil, no ensucias nada la cocina, original, riquísima en fin que os voy a contar cada vez que la preparo no sobran ni  las migas.

Si quieres darle un nombre de alta cocina lo puedes llamar “Sorpresa de hojaldre y morcilla”.

Espero que os guste.

Ingredientes:
1 morcilla de Burgos
1 plancha de hojaldre
1 huevo batido.

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Con la ayuda de un cuchillo quitar la piel a la morcilla, lo mejor es hacer un corte a lo largo y luego retirar.
Estirar la masa de hojaldre. Si es hojaldre congelado descongelar antes.
Ponemos la mocilla en uno de los bordes y envolvemos. Si nos sobra por los laterales cortamos un poco y metemos para adentro para formar un paquete.
Con un tenedor pinchamos la masa y con una brochita pintamos con huevo batido toda la superficie.

Horneamos durante 20 o 30 minutos hasta que esté bien doradito.
Dejamos enfriar un poco. Cortamos en rodajas y servimos.
 
 

6 de noviembre de 2012

Bizcocho de Cola Cao


Pedazo de bizcocho que he preparado, son de los que me gustan a mí, gordote, altito, esponjoso y ahhhh de chocolate bueno Cola Cao pero da igual mmmm que olorcito en la cocina, mis hijos ya saben lo que estoy preparando solo por como huele.

Es super fácil de hacer, no necesitas ni pesar los ingredientes solamente tomar la medida de un vaso de agua.

La receta la he tomado prestada de una cocinera que me encanta Samantha Vallejo Najera, la verdad es que esta chica prepara unas recetas buenísimas y sencillas.

Espero que os guste.
 
Ingredientes:
4 huevos
1 y 1/2 vaso de harina
1 y 1/2 de azúcar
1 vaso de Cola Cao
1/2 vaso de aceite
1/2 vaso de leche
1 sobre de levadura tipo Royal
Preparación:
Precalentar el horno a 180º

Engrasar un molde con mantequilla y enharinar ligeramente.

Poner los huevos y el azúcar en un bol, batir con las varillas hasta que este bien integrado.
Añadir el resto de los ingredientes y batir hasta lograr una mezcla consistente.
Verter la mezcla en el molde. Dar un golpe seco sobre la encimera para distribuir bien la masa.
Hornear durante 30 – 40 minutos.
Para comprobar que está listo introducir una aguja y cuando salga limpia el bizcocho esta cocinado.
Dejar enfriar. Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.
Notas: Tiene que ser Cola Cao no vale Neskuik, da igual la marca (Dia, Mercadona, Carrefour ...) pero con la textura del Cola Cao.

29 de octubre de 2012

FALSO PATÉ DE CENTOLLO


Este paté esta buenísimo y da el pego, o por lo menos es lo que dice la gente que lo ha probado y creo que es verdad porque el plato quedo limpio y sin una miga.

Es una receta de las fáciles, fáciles y más rápida imposible, creo que tardas más en abrir lo mejillones y sacar las cosas de la nevera que en hacerla, y ahora con estos tiempos de crisis las recetas económicas están a la orden del día y esta es una de ellas.

Os recomiendo que guardéis un poco del caldo del mejillón por si os queda demasiado pastoso, a mi no me hizo falta, quedo con una textura perfecta pero también depende del gusto de la gente.

Espero que os guste

Ingredientes:
2 latas de mejillones al natural
2 huevos cocidos pelados
3 anchoas
7 palitos de cangrejo cortados en trozos
4 cucharadas de mahonesa
Palitos de pan para acompañar

Preparación: (Thermomix)
Abrimos las latas de mejillones y las escurrimos.

Los ponemos en el vaso de la Thermomix junto con los huevos cocidos partidos por la mitad, las anchoas, la carne de cangrejo y la mahonesa

Trituramos a velocidad 5 durante 10 segundos. Abrimos la tapa y bajamos con ayuda de una espátula el paté hacia abajo.
Trituramos otros 10 segundos a velocidad 2.
Ya lo tenemos listo para tomar.
Para emplatar coloque el paté dentro de un aro presione un poco y al desmoldar queda redondito, solo queda ponerle los palitos de pan alrededor y listo.
Si no se tiene Thermomix ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una pasta densa.

15 de octubre de 2012

MELOCOTONES RELLENOS


Dulce y salado a la vez, fácil de hacer (solamente hay que abrir un par de latas) y ya tenemos un entrante sorprendentemente delicioso, que dejara a más de uno con la boca abierta por lo bueno que esta.

Espero que os guste.
Ingredientes:
1 lata de melocotón en almíbar
100 gr de maíz cocido
3 latas de atún en aceite
8 barritas de surimi
4 cucharadas soperas de mahonesa
Preparación:
Abrimos la lata del melocotón, los sacamos y los ponemos en un cuenco para que escurra un poco el almíbar.
Picamos muy menudito el surimi.
Abrimos el atún y lo escurrimos.
En un bol mezclamos el maíz, el atún, el surimi y la mahonesa. Reservamos.
Vamos cogiendo las mitades de melocotón y con ayuda de una cuchara las rellenamos con la mezcla que tenemos reservada.
Listo para tomar.
 


7 de octubre de 2012

TARTA TORTUGA


El año pasado toco tarta pez para el cumple de mi peque y este año repetimos con los animalitos ahora nos toca una tortuga, ¿a qué mola?.

Parece difícil, pero no es nada complicada solo hay que forrar un bol con rodajitas de brazo de gitano, hacer una mousse de chocolate rellenar y listo.

Los brazos de gitano los puedes encontrar en muchos sitios, los míos son del Día rellenos de fresa. Es mejor comprarlos cubiertos de azúcar y sin chocolate porque al cortar las rodajas se desmenuza toda la cobertura y es un poco incomodo.

Para hacer las patitas, la cabeza y la cola he usado unos bollitos rellenos de chocolate, pero se puede poner pan de leche, croissant etc, para los ojos y la boca con las chuches que mas os gusten es suficiente.

Bueno solo queda que os animéis a prepararla y me contáis que tal.


 
Ingredientes:
3 brazos de gitano
500 gr de nata para montar
1 tableta de chocolate Nestle postres o similar
5 hojas de gelatina
25 gr de azúcar
50 cc de leche
2 bollycaos
Chuches 

Preparación:
Primero hay que meter los brazos de gitano en la nevera durante una hora para que estén duritos y se puedan cortar mejor.
Cogemos un bol de unos 22 cm de diámetro y forramos todo el interior con papel film.
Cortamos en rodajas de un dedo de grosor los brazos de gitano y vamos cubriendo el molde. Primero ponemos uno en la base, después alrededor de esta y así vamos subiendo poco a poco hasta llegar al borde del bol.
Después tenemos que preparar una mousse de chocolate que será “el cemento” para de nuestra tarta.
En un recipiente con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría.
Cuando el chocolate esta fundido, calentamos la leche y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, mezclamos bien hasta que se deshagan por completo.
Juntamos el chocolate junto con la leche y lo unimos bien, dejamos templar.
Montamos la nata con el azúcar.
Con ayuda de una espátula mezclamos el chocolate y la nata montada y con movimientos envolventes vamos uniendo bien y con cuidado de que la nata no se baje.
Vertemos la mousse con cuidado dentro del bol hasta llegar a los bordes.

Con las rodajitas que nos han sobrado cubrimos y tapamos con film.
Metemos en la nevera y dejamos enfriar unas cuatro horas, aunque es mejor hacerlo de un día para otro.
A la hora de servir, quitamos el film que cubre la parte de arriba y desmoldamos en un plato grande, cae sin problemas y sin roturas.
Quitamos el resto del film, ya tenemos nuestro caparazón. Ahora vamos a preparar las patitas y la cabeza. Cortamos dos bollycaos por la mitad y con un poco de chocolate fundido las pegamos al caparazón. Para la cabeza cortamos un poco más de la mitad para que quede más grande y la colita más pequeña, la pegamos también con un poco de chocolate caliente, pegamos un par de chuches redonditas para los ojos y un regaliz para la boca.
Listo para tomar y disfrutar.
Si tenéis dudas en internet hay un montón de ellas con teclear tortuga Gertrudis es suficiente.